Az Olasz Nemzeti Kutatási Tanács szakemberei arra a következtetésre jutottak vizsgálataik alapján, hogy ha az iparilag előállított, hőkezelt friss tészták csomagolását megváltoztatják, az egy hónappal hosszabb szavatossági időt biztosít a termékek részére – írta meg a hvg.hu.
Azokról a tésztákról van szó – ilyenek a réteslapok, hűtve tárolt pizzatészták – melyek egészen idáig 30-90 napig álltak el. Az innováció ezen termékek szavatosságát tolná ki akár 120 napra.
A kísérletek során egy altamurai tésztagyárral kooperálva mintegy 144 mintát állítottak elő a rövid, csavart tésztából (a trofie-ból), azután ezen mintapéldányokat eltérően csomagolták be.
Az egyik alkalommal 48 tésztát a szokott módon csomagoltak, 20 százalék szén-dioxidot és 80 százalék nitrogént tartalmazó közegben.
A második 48 mintát vékony, kevésbé víz- és légáteresztő fóliával csomagolták, 40 százalék szén-dioxid és 60 százalék nitrogén alkotta környezetben. A harmadik mintát ugyanígy csomagolták, de különféle törzsből származó probiotikus keveréket adtak hozzá.
A két utóbbinál kiderült, hogy 120 nap alatt sem szaporodtak el bennük a penészgombák, így jó esély van arra, hogy a hűtött friss tészták szavatossági idejét ezen eljárásokkal jelentősen meghosszabbítsák.
Innen már csak egy ugrás, hogy kiderítsék, mennyire lehetnek költséghatékonyak ezek az eljárások.
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
Ajánljuk még:
Amióta megláttuk a Lidl reklámújságjában, nem tudjuk kiverni a...
Ügyfélkapu: mindenkinek új felületre kell váltania, közeleg a...
Azonnal ki kellett vonni egy zabszeletet a forgalomból
Fotókon a november 20-án érkező legújabb forintérmék
Üzent a Magyar Posta: eddig kell feladni a karácsonyi ajándékokat
