Azért eszik fondüt, mert ezt akarja a svájci sajtmaffia
A fondü egy elég fura étel ha jól belegondolunk: olvasztott sajt plusz száraz kenyér, az ilyesmi kábé elvált apukák kétségbeesett kezébe való. Mitől válhatott ilyen sikeressé?
Mint egy csomó történet Európában, ez is az első világháborúban kezdődik. Rombolás, halál, megbénított gazdaság. De Svájc problémája kissé más volt, semlegessége által. A csodálatos sajtiparuk szempontjából ez azt jelentette, hogy külső vásárlók nélkül maradt. Ez az export nélküli állapot a második világháborúig tartott. Nehéz időszak volt, a nemzetközi kereskedelem összeomlott, csak a hazai fogyasztókra támaszkodhattak, normálisan ez a csőd szélére sodorta volna őket. Ezért álltak elő az Unió ötletével, ami egy kartell volt. Mint az OPEC, csak sajttal. Mindenről ők döntöttek: mennyiségekről, szereplőkről, árakról. Az egyszerűsítés kedvéért korlátozták a termelhető sajtok típusait is, a több ezer korábban elérhető fajtából hetet támogattak, ilyen volt az ementáli meg például a Gruyére. Komoly támogatásokat kaptak a kormánytól és mindenek felett ők álltak ha sajtról volt szó.
A Schweizer Kaseunion, vagyis a Svájci Sajt Unió a közelmúltig irányította svájc sajtkereskedelmét. Alig pár sor van róluk az angol Wikipédian és ha valaki ma róluk kérdezősködik csupa elutasító választ kap mindenkitől. Kicsit olyan ez, mint olaszoknál érdeklődni a maffiáról.
Az ötvenes évekre a támogatottan gyártott ugyanolyan sajtok miatt eljött az a pont, amikor a kartellnek egy új ötlettel kellett előállnia. Kellett valami más, valami, ami nagy mennyiségeket vesz le a polcokról. Ez volt a fondü. Kis alpesi városokban népszerű volt ugyan korábban is, de korántsem volt olyan jelentős szerepe a svájciak életében, mint ahogy azt a marketing sugallta. A siker érdekében a marketingesek elővették Heidi karakterét, őt mindenki ismeri, meg a szép egészséges svájciakat, lássa a világ, hogy itt mindenki ezt eszi. Miközben inkább csak párszor egy évben, alapvetően télen, partikon fogyasztották. A hetvenes évek a fondü virágkorává vált. Ez a boldog éra nem tartott sokáig, a nagy állami támogatások és a korrupció a kilencvenes évekre eltűntette az úniót az almazöld svájci rétekről.
Címlapkép: EyesWideOpen/Getty Images,
Forrás: http://www.npr.org/sections/money/2016/07/06/485000196/episode-575-the-fondue-conspiracy
Iratkozz fel a hírlevelünkre, hogy ne maradj le a legérdekesebb cikkekről!
